一、中国有机定义
有机生产 organic production
遵照特定的生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，保持生产体系持续稳定的一种农业生产方式。
有机加工 organic processing
主要使用有机配料，加工过程中不采用基因工程获得的生物及其产物，尽可能减少使用化学合成的添加剂、加工助剂、染料等投入品，最大程度地保持产品的营养成分和/或原有属性的一种加工方式。
有机产品 organic product
有机生产、有机加工的供人类消费、动物食用的产品。
二、中国有机发展
第一阶段
由于出口企业的推动，有机农业研究进入中国。1984年中国农业大学开始进行生态农业和有机食品的研究和开发，1988年国家环保局南京环科所开始进行有机食品的科研工作，并成为国际有机农业运动联盟的会员。
第二阶段
国际上一些有机认证机构如ECOCERT、BCS、IMO、OCIA等先后进入中国，开展有机产品认证业务。
第三阶段
2001年7月国家环保总局出台《有机食品认证管理办法》，2003年9月3日国务院令第390号公布《中华人民共和国认证认可条例》自2003年11月1日起施行。
第四阶段
国家认证认可监督管理委员会对有机认证开始进行统一监管，并于2005年颁布并实施了第一版中国有机产品标准。
第五阶段
中国有机标准先后于2015年、2019年更新了标准内容。
至今
中国有机标准仍在根据实际发展情况进行更新与修订。
三、有机认证相关文件
《中华人民共和国认证认可条例》：为了规范认证认可活动，提高产品、服务的质量和管理水平，促进经济和社会的发展，制定本条例。
本条例所称认证，是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。
本条例所称认可，是指由认可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格，予以承认的合格评定活动。
在中华人民共和国境内从事认证认可活动，应当遵守本条例。
《认证机构管理办法》：为了加强对认证机构的监督管理，规范认证活动，提高认证有效性，根据《中华人民共和国认证认可条例》等有关法律、行政法规的规定，制定本办法。
本办法所称认证机构，是指依法取得资质，对产品、服务和管理体系是否符合标准、相关技术规范要求，独立进行合格评定的具有法人资格的证明机构。
在中华人民共和国境内从事认证活动的认证机构及其监督管理，适用本办法。
《有机产品认证管理办法》：为了维护消费者、生产者和销售者合法权益，进一步提高有机产品质量，加强有机产品认证管理，促进生态环境保护和可持续发展，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国认证认可条例》等法律、行政法规的规定，制定本办法。
在中华人民共和国境内从事有机产品认证以及获证有机产品生产、加工、进口和销售活动，应当遵守本办法。
国家认证认可监督管理委员会对有机认证开始进行统一监管，并于2005年颁布并实施了第一版中国有机产品标准。
《有机产品认证实施规则》：为规范有机产品认证活动，根据《中华人民共和国认证认可条例》《认证机构管理办法》和《有机产品认证管理办法》等有关规定制定本规则。
本规则规定了有机产品认证程序与管理的基本要求。
在中华人民共和国境内从事有机产品认证以及有机产品生产、加工和经营的活动，应遵守本规则的规定。
GB/T 19630《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》：本标准规定了有机产品的生产、加工、标识与管理体系的要求。
本标准适用于有机植物、动物和微生物产品的生产，有机食品、饲料和纺织品等的加工，有机产品的包装、贮藏、运输、标识和销售。
《有机产品认证目录》：申请认证的产品应在认监委公布的《有机产品认证目录》内。
四、相关管理部门
国家市场监督管理总局：负责全国有机产品认证的统一管理、监督和综合协调工作。
地方市场监督管理部门：负责所辖区域内有机产品认证活动的监督管理工作。
国务院认证认可监督管理部门：主管认证机构的资质审批及监督管理工作。
县级以上地方认证监督管理部门：负责所辖区域内认证机构从事认证活动的监督管理。
中国认证认可协会：有机产品认证检查员应取得中国认证认可协会的执业注册资质。
五、中国有机标准框架
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 生产
4.1 基本要求
4.2 植物生产
4.3 野生采集
4.4 食用菌栽培
4.5 畜禽养殖
4.6 水产养殖
4.7 蜜蜂养殖
4.8 包装、贮藏和运输
5 加工
5.1 基本要求
5.2 食品和饲料
5.3 纺织品
6 标识和销售
6.1 标识
6.2 有机配料百分比的计算
6.3 中国有机产品认证标志
6.4 销售
7 管理体系
7.1 基本要求
7.2 文件要求
7.3 资源管理
7.4 内部检查
7.5 可追溯体系与产品召回
7.6 投诉
7.7 持续改进
附录
六、有机认证申请程序
1.选择具备资质的认证机构
2.提交认证申请资料
3.认证机构受理
4.签订合同并付费
5.申请材料的审查
6.现场检查
7.样品检测
8.认证决定
9.认证后管理：销售证和有机码
10.再认证：想要维持有机认证的有效性，上述程序需每年进行
注：销售证是获证产品所有人提供给买方的交易证明。获证组织销售获证产品过程中（前）向认证机构申请销售证，以保证有机产品销售过程数量可控、可追溯。对于使用了有机码的产品，认证机构可不颁发销售证。
七、有机认证的意义
✓ 只有完成上述认证程序并获得有机证书的产品方可称为“有机产品”。
✓ 满足市场对于绿色环保健康产品的消费需求。
✓ 提高产品附加值，增强产品的市场竞争力。
✓ 国家政策和意见等文件多次提出要加强有机农产品认证和管理，多地对有机认证企业均有一定的奖补政策。
✓ 有助于推动可持续发展，增强品牌效应。
✓ 可以进入特定采购商的视野，同时也是参加相关展会的需要。